Le piment occupe une place centrale dans une grande partie de la cuisine ouest-africaine, que ce soit dans une sauce mijotée, un accompagnement ou même certains jus. Il ne sert pas qu'à relever le goût : il fait partie intégrante de l'identité de nombreux plats.
Le piment oiseau (aussi appelé piment antillais ou piment africain selon les régions) est l'un des plus utilisés, connu pour son goût franc et sa force. D'autres variétés plus douces sont utilisées selon les recettes et les familles.
La tolérance au piment varie énormément d'une personne à l'autre, et ce n'est pas parce qu'on aime la cuisine ouest-africaine qu'on aime forcément les plats très relevés — beaucoup de recettes traditionnelles se dégustent avec un piment modéré, ajusté au goût de chacun.
Si vous êtes sensible au piment ou qu'à l'inverse vous en voulez toujours plus, n'hésitez pas à le signaler directement — c'est plus simple d'ajuster une prochaine commande que de deviner les préférences de chacun à l'avance.